Franco ci chiede un parere su colorante E 330 (glutammato monosodico) ..
Per prima cosa il gluttamato monosodico ha come sigla E 621
acido citrico è E 330 ed è un acidificante mentre l’E 621 è una sostanza eccitante
l’acido citrico non è nocivo, mentre l’E621 se usato in quantità massiccie può essere pericoloso, comunque la filiera della commercializzazione tiene presente questi limiti, è raro trovare un prodotto che superi i limiti consentiti dalla legge.
L’ E 621 è una sostanza eccitante del sistema nervoso.Se usata in quantità eccessiva, può provocare sintomi definiti come “sindrome del ristorante cinese”(questo tipo di cucina ne fà abbondante uso), che consistono in irritabilità, cefalea, insonnia.